在普洱茶領(lǐng)域，接觸山頭茶、古樹茶的朋友，聆聽旁人點(diǎn)評(píng)時(shí)經(jīng)常喜提“茶氣”一詞，茶氣強(qiáng)弱幾乎成了判斷普洱茶優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)。
如果有人說“這道茶的茶氣很強(qiáng)”，有這么幾種可能的理解：
①指茶湯香氣高揚(yáng)，聞起來馥郁濃烈；
②指茶湯內(nèi)質(zhì)豐厚，口感霸勁，苦較重，氣韻雄強(qiáng)；
③品飲特定普洱茶如古樹茶，能感受到脊背和手心發(fā)熱、出汗，口打香嗝，氣走周身，通透爽朗，甚至有超然物外的感覺。
筆者愚見：
第①種將茶氣理解為茶的香氣，未嘗不可，但較少有人會(huì)如此表述。
第②種，普洱茶屬于大葉種茶，內(nèi)涵物質(zhì)豐富，譬如老班章古樹茶，茶多酚、咖啡堿等含量較高，濃強(qiáng)厚釅，苦重，耐泡，這樣的茶當(dāng)然匹配“茶氣強(qiáng)烈”的評(píng)價(jià)。正因如此，“茶氣”一詞更傾向于普洱茶語(yǔ)境中使用，其他的中小葉種則少見。
第③種情況我們來重點(diǎn)探討。有些發(fā)燒級(jí)茶友在品飲古樹茶時(shí)，感受到“茶氣”進(jìn)入體內(nèi)，形成一股溫?zé)岬牧Φ?，滲透和疏通體內(nèi)經(jīng)絡(luò)，胸背四肢發(fā)熱、出汗，氣血通暢，認(rèn)為是茶氣充盈的表現(xiàn)。
著名學(xué)者鄧時(shí)海先生可謂“茶氣說”的倡導(dǎo)者，開山之作《普洱茶》一書就有論述：“茶氣進(jìn)入人體內(nèi)部，而運(yùn)行于經(jīng)絡(luò)之中，如果到達(dá)了一定強(qiáng)度感覺，促使毛孔發(fā)出微汗，并且漸漸凝聚在骨骼中，成為一股清流，浸養(yǎng)著全身的肌骨?！彼J(rèn)為“茶氣”能促進(jìn)經(jīng)絡(luò)中的真氣運(yùn)行，達(dá)到飄然欲仙的境界。
但這種“茶氣”從體驗(yàn)上似有似無，傳統(tǒng)的茶葉理論很難解釋，鄧時(shí)海先生身為楊氏太極傳人，從氣功經(jīng)絡(luò)的角度加以闡述，對(duì)業(yè)界的影響實(shí)在太過深遠(yuǎn)。
不過，茶氣論述的“天花板”當(dāng)屬茶仙盧仝的《七碗茶詩(shī)》：“四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙靈；七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！贝藭r(shí)“茶氣”已不單純是一種物理現(xiàn)象，而是上升到文化高度，用夸張的藝術(shù)手法，融進(jìn)儒道釋和國(guó)學(xué)的哲學(xué)意境。
實(shí)際上，“茶氣”一詞并未被學(xué)術(shù)界完全采納，不屬于專業(yè)的茶葉審評(píng)術(shù)語(yǔ)，但這不影響其使用頻率和“話語(yǔ)權(quán)”?！安铓狻睂嫴璧奈镔|(zhì)享受拓寬到精神境界上來，為我們描摹了一種既玄乎又實(shí)際存在的超然體驗(yàn)。
《中國(guó)茶葉大辭典》
陳宗懋院士主編
茶氣（Teasteam）：①亦稱“茗氣”，蒸煮茶葉的熱氣；②蒸氣辨湯；③茶味。
